Äèïëîìí³ òà êóðñîâ³ íà çàìîâëåííÿ
Òóðèçì, ãîòåëüíèé òà ðåñòîðàííèé á³çíåñ

Êàòåãîð³ÿ:   Ï³äðó÷íèêè  Òóðèçì  Òóðèçì, ãîòåëüíèé òà ðåñòîðàííèé á³çíåñ

 çàãîëîâêó  òåêñò³ êíèã
Ë.Ã. Àãàôîíîâà Î.ª. Àãàôîíîâà - Ê.:«ÇÍÀÍÍß ÓÊÐÀ¯ÍÈ», 2002
1. Âñòóï
2. 1. ÒÅÎÐÅÒÈ×ÍŠϲĥÐÓÍÒß ÒÀ ÎÁ'ªÊÒÈÂÍÀ ÎÑÍÎÂÀ ÂÈÇÍÀ×ÅÍÍß Ö²ÍÈ ÒÎÂÀÐÓ
3. 2. ÌÅÕÀͲÇÌ ÔÎÐÌÓÂÀÍÍß ÐÈÍÊÎÂί Ö²ÍÈ ÒÎÂÀÐÓ (ÏÎÑËÓÃÈ). ÐÎËÜ ² ÔÓÍÊÖ²¯ Ö²ÍÈ
4. 3. ÁÀÇÎÂÀ ÑÒÐÀÒÅÃ²ß ÊÎÍÊÓÐÅÍÖ²¯ ÒÀ ¯¯ ÂÏËÈ ÍÀ ÔÎÐÌÓÂÀÍÍß ÐÈÍÊÎÂÈÕ Ö²Í
5. 3.1. ÑÒÐÀÒÅÃÌ ÇÍÈÆÅÍÍß Ö²ÍÈ ÏÐÎÄÓÊÒÓ
6. 3.2. ÑÒÐÀÒÅÃ²ß ÄÈÔÅÐÅÍÖ²ÀÖ²¯ ÏÐÎÄÓÊÒÓ
7. 3.3. ÑÒÐÀÒÅÃ²ß ÑÅÃÌÅÍÒÓÂÀÍÍß ÐÈÍÊÓ
8. 3.4. ÑÓÒͲÑÒÜ ÑÒÐÀÒÅò¯ ÍÎÂÎÂÂÅÄÅÍÜ
9. 3.5. ÑÓÒͲÑÒÜ ÑÒÐÀÒÅò¯ ØÂÈÄÊÎÃÎ ÐÅÀÃÓÂÀÍÍß ÍÀ ÏÎÒÐÅÁÈ ÐÈÍÊÓ
10. 4. ÑÈÑÒÅÌÀÒÈÇÀÖ²ß ÒÀ ÊËÀÑÈÔ²ÊÀÖ²ß Ö²Í ÍÀ ÒÎÂÀÐÈ ² ÏÎÑËÓÃÈ ÑÏÎÆÈÂ×ÎÃÎ ÐÈÍÊÓ
11. 4.1. ÇÀÃÀËÜͲ ÎÇÍÀÊÈ ÊËÀÑÈÔ²ÊÀÖ²¯ Ö²Í
12. 4.2. ÑÏÅÖÈÔ²×Ͳ вÇÍÎÂÈÄÈ Ö²Í, ßʲ ÇÀÑÒÎÑÎÂÓÞÒÜÑß Ó ÑÔÅв ÒÓÐÈÑÒÈ×Íί IJßËÜÍÎÑÒ²
13. 5. ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊÀ ÊÎÌÏËÅÊÑÍÎÃÎ ÒÓÐÈÑÒÈ×ÍÎÃÎ ÏÐÎÄÓÊÒÓ ÒÀ ÏÎÑËÓà ÃÎÑÒÈÍ­ÍÎÑÒ², ßÊ ÑÏÅÖÈÔ²×ÍÈÕ ÒÎÂÀвÂ
14. 6. ÑÒÐÓÊÒÓÐÀ ÂÀÐÒÎÑÒ² ÒÓÐÈÑÒÈ×ÍÎÃÎ ÎÁÑËÓÃÎÂÓÂÀÍÍß ÒÀ Ö²ÍÈ ÒÓÐÈÑÒÈ×ÍÎÃÎ ÏÐÎÄÓÊÒÓ. ÌÀÐÆÈÍÀËÜÍÈÉ ÄÎÕ²Ä, ÏÐÈÁÓÒÊβÑÒÜ, ÐÅÍÒÀÁÅËÜͲÑÒÜ
15. 7. ÑÒÐÓÊÒÓÐÀ ÂÀÐÒÎÑÒ² ÃÎÒÅËÜÍÎÃÎ ÎÁÑËÓÃÎÂÓÂÀÍÍß, ÅÊÑÏËÓÀÒÀ­Ö²ÉÍί ² ÏÎÂÍί ÑÎÁ²ÂÀÐÒÎÑÒ² ÏÎÑËÓà ÐÎÇ̲ÙÅÍÍß
16. 8. ÑÒÐÓÊÒÓÐÀ ÐÈÍÊÎÂÈÕ Ö²Í ÍÀ ÏÐÎÄÓÊÖ²Þ, ÒÎÂÀÐÈ ² ÏÎÑËÓÃÈ Ï²ÄÏÐȪÌÑÒ ÕÀÐ×ÓÂÀÍÍß, ¯ÕÍß ÂÈÐÎÁÍÈ×À ÑÎÁ²ÂÀÐÒ²ÑÒÜ, ÏÐÈÁÓÒÊβÑÒÜ, ÐÅÍÒÀÁÅËÜͲÑÒÜ ÐÅÀ˲ÇÀÖ²¯
17. 9. ÌÅÕÀͲÇÌ ÐÅÃÓËÞÂÀÍÍß Ö²Í ÍÀ ÑÏÎÆÈÂײ ÒÎÂÀÐÈ, ÏÎÑËÓÃÈ ÃÎÑÒÈÍÍÎÑÒ² ÒÀ ÒÓÐÈÇÌÓ
18. 9.1. ÑÓÒͲÑÒÜ ÐÈÍÊÎÂί ÑÀÌÎÐÅÃÓËßÖ²¯ ÒÀ ÌÅÒÎIJ ÄÅÐÆÀÂÍÎÃÎ ÐÅÃÓËÞÂÀÍÍß Ö²Í
19. 9.2. Ö²Íβ ÏÎÄÀÒÊÈ ßÊ ²ÍÑÒÐÓÌÅÍÒÈ ÄÅÐÆÀÂÍÎÃÎ ÐÅÃÓËÞÂÀÍÍß Ö²Í, ¯Õ ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊÀ ÒÀ ÇÀÊÎÍÎÄÀÂ×À ÎÑÍÎÂÀ
20. 9.3. ÍÀÏÐßÌÈ ÂÄÎÑÊÎÍÀËÅÍÍß ÎÏÎÄÀÒÊÓÂÀÍÍß Ï²ÄÏÐȪÌÑÒ ÃÎÒÅËÜÍÎÃÎ ÃÎÑÏÎÄÀÐÑÒÂÀ
21. 9.4. ÎÑÍÎÂͲ ÏÎËÎÆÅÍÍß ÀÍÒÈÌÎÍÎÏÎËÜÍÎÃÎ ÇÀÊÎÍÎÄÀÂÑÒÂÀ ÓÊÐÀ¯ÍÈ
22. 9.5. ÎÑÎÁËÈÂÎÑÒ² ÄÅÐÆÀÂÍÎÃÎ ÐÅÃÓËÞÂÀÍÍß Ö²Í ÍÀ ÏÎÑËÓÃÈ Ï²ÄÏÐȪÌÑÒ ÒÓÐÈÑÒÈ×Íί ÑÔÅÐÈ
23. 9.6. ѲÒÎÂÈÉ ÄÎÑÂÄ ÄÅÐÆÀÂÍÎÃÎ ÐÅÃÓËÞÂÀÍÍß Ö²Í ÍÀ ÑÏÎÆÈÂײ ÒÎÂÀÐÈ ÒÀ ÏÎÑËÓÃÈ Â ÓÌÎÂÀÕ ²ÍÔËßÖ²¯ ² ÊÐÈÇÎÂÈÕ ßÂÈÙ Â ÅÊÎÍÎֲ̲
24. 9.6.1. Çì³ñò äåðæàâíîãî ðåãóëþâàííÿ ö³í íà ñïîæèâ÷³ òîâàðè òà ïîñëóãè â óìîâàõ ³íôëÿö³¿ òà êðèçîâèõ ÿâèù â åêîíîì³ö³
25. 9.7. ÍÀÏÐßÌÈ ÂÄÎÑÊÎÍÀËÅÍÍß ÎÖ²ÍÊÈ ßÊÎÑÒ² ÎÁÑËÓÃÎÂÓÂÀÍÍß Ó ÃÎÒÅËßÕ ÓÊÐÀ¯ÍÈ
26. 9.8. ÑÒÀÍÄÀÐÒÈÇÀÖ²ß ² ÑÅÐÒÈÔ²ÊÀÖ²ß ÏÎÑËÓà ßÊ ²ÍÑÒÐÓÌÅÍÒÈ ÄÅÐÆÀÂÍÎÃÎ ÐÅÃÓËÞÂÀÍÍß ßÊÎÑÒ² ÎÁÑËÓÃÎÂÓÂÀÍÍß, Ö²Í ² ÒÀÐÈԲ  ÓÊÐÀ¯Í² ÒÀ  ²ÍØÈÕ ÊÐÀ¯ÍÀÕ Ñ²ÒÓ
27. 10. ÊÎÍÊÓÐÅÍÒÎÑÏÐÎÌÎÆÍ²ÑÒÜ Â²Ò×ÈÇÍßÍÎÃÎ ÒÓÐÈÑÒÈ×ÍÎÃÎ ÏÐÎÄÓÊÒÓ: ÌÅÒÎÄÈ×Ͳ ϲÄÕÎÄÈ ÄÎ ÂÈÇÍÀ×ÅÍÍß
28. 11. ÔÀÊÒÎÐÈ ÄÈÔÅÐÅÍÖ²ÀÖ²¯ Ö²Í ÍÀ ÐÈÍÊÓ ÏÎÑËÓà ̲ÆÍÀÐÎÄÍÎÃÎ ÒÓÐÈÇÌÓ
29. 12. ÑÒÐÀÒÅÃ²ß ² ÒÀÊÒÈÊÀ ÓÏÐÀÂ˲ÍÍß Ö²ÍÀÌÈ ÍÀ ÏÎÑËÓÃÈ Ï²ÄÏÐȪÌÑÒ ²ÍÄÓÑÒв¯ ÃÎÑÒÈÍÍÎÑÒ² ÒÀ ÒÓÐÈÇÌÓ ÓÊÐÀ¯ÍÈ
30. ÒÅÑÒÈ

Íàçàä